Die Molekül-Küche | Alibri Verlag GmbH > Shop

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Autor:in

Thomas Vilgis

Titel

Die Molekül-Küche

Untertitel

Physik und Chemie des feinen Geschmacks

Verlag

Hirzel, 2005

Ausstattung

216 Seiten, kartoniert

Preis

19,80 €

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Kochen ist keine Wissenschaft für sich, meint Polymerforscher Thomas Vilgis, sondern Chemie, Physik und Biologie. Sein Buch ist eine anspruchsvolle und trotzdem kurzweilige Beschäftigung mit Warenkunde, Garmethoden, Saucen & Marinaden, Käsecrackern & Zimtsternen... und den physikalischen und chemischen Vorgängen, die wir bei Vor- und Zubereitung stattfinden lassen. Wer gerne kocht und sich für Naturwissenschaft im Alltag interessiert, wird an diesem Buch seine Freude haben. Und die kurzen Kapitel lassen sich allemal lesen, wenn der Braten in der Röhre oder das Soufflé im Ofen zum Warten zwingt.

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